Macarons au chocolat noir et vanille Bourbon

Publié le par Christelle Voyage-Culinaire

Bonjour, bonjour, pas en avance aujourd'hui pour vous présenter le dernier parfum de macarons réalisé pour notre repas familial. Là encore la ganache est signée Christophe Felder, j'ai juste modifié la quantité des ingrédients car à la base, c'était pour en faire 80 (un peu trop quand même lol).

Macarons au chocolat noir et vanille Bourbon

Macarons au chocolat noir et vanille Bourbon

Pour 16 - Difficile - Préparation: 15 mn - Repos: 40 mn - Cuisson: 20 mn

Matériel:
- 1 balance
- 1 mixeur
- 1 passoire fine
- 1 cuillère à soupe
- 1 grille à pâtisserie
- 1 casserole
- Papier cuisson
- 1 fouet
- 1 presse agrumes
- 1 poche à douille
- 1 douille ronde
- 1 saladier

Ingrédients:
Pour les coques:
* 2 blancs d’œufs
* 30 g de sucre en poudre
* 75 g d'amandes en poudre
* 130 g de sucre glace
* 2 CS de cacao en poudre non sucré
Pour la garniture:
* 70 g de chocolat noir pâtissier
* 84 g de crème liquide entière
* 1/2 gousse de vanille Bourbon
* 1 sachet de sucre vanillé
* 24 g de beurre froid

Préparation:
1- Mettre à bouillir la crème avec le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue et grattée dans la casserole.

Macarons au chocolat noir et vanille Bourbon

2- La verser ensuite à travers la passoire sur le chocolat haché et mit dans le saladier. Mélanger.

Macarons au chocolat noir et vanille Bourbon

3- Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux puis mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. La mettre ensuite à prendre au réfrigérateur.

Macarons au chocolat noir et vanille Bourbon

4- Pendant ce temps, préparer les coques comme indiqué ici puis les coucher sur les feuilles de papier cuisson. Les laisser croûter pendant 40 mn puis les faire cuire. Une fois qu'elles sont refroidies, reprendre la ganache, la détendre puis la verser dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée et garnir les coques et les coller 2 par 2. Placer le tout dans le plat de service puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Macarons au chocolat noir et vanille Bourbon

Quand j'ai fait cette ganache, j'étais un peu sceptique quant au goût entre le chocolat noir et la vanille. Je pensais que celle-ci passerait inaperçu et que le chocolat noir prendrait le dessus ..... et ben pas du tout, la vanille apporte un côté doux et suave au chocolat une merveille. Un petit avec votre café ??

 

Passez une excellente journée.

                                                                                                                 Bisous

Commenter cet article

Camille 08/06/2013 11:36

On en mangerait !!! Bravo Christelle!

Christelle Voyage-Culinaire 09/06/2013 18:29



Merci :D



Cupcakes en folie et autres douceurs 05/06/2013 20:00

Délicieusement gourmand!

Christelle Voyage-Culinaire 09/06/2013 18:46



Merci



Sophie 05/06/2013 16:02

Whaou !!! Je craque ! Bises

Christelle Voyage-Culinaire 09/06/2013 18:57



J'en suis ravie Sophie :D Bisous



les-voyages-de-gridelle 05/06/2013 15:43

yes!!!! la vanille bourbon, c'est la meilleure vanille au monde, celle de ma belle île! alors j'adore!

Christelle Voyage-Culinaire 09/06/2013 18:57



Ohh que oui qu'elle est délicieuse, c'est celle que je préfère ;D



lilimignonne 05/06/2013 09:30

Magnifiiiiiiique, j'en prendrais bien 10 au moins =D miam !!

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:01



Gourmande !!! :D



lolo 05/06/2013 08:15

Une délicieuse version ! Je croque et te souhaite une belle journée ! Bisous

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:07



Merci Lolo Bonne journée à toi aussi Bisous



Moqueplet 05/06/2013 07:26

encore une gourmandise que j'aimerai savoir faire.....douce journée

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:07



Merci Moqueplet Bonne journée à toi aussi



Chez Nadia 04/06/2013 21:57

magnifique

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:10



Merci Nadia



salima 04/06/2013 21:23

toujours aussi bien réussi tes macarons ! bravo !

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:11



Merci Salima Bisous



cristal9 04/06/2013 21:02

Je pense que j'aimerai!!!!!!

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:11



J'en suis ravie !!!



afaurore 04/06/2013 20:20

bravoo

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:11



Merci



aux papilles 04/06/2013 19:17

et hop un de moins :)

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:13



Gourmande !! hi hi



Mirinda 04/06/2013 19:13

Coucou,
Je pense qu'on peut commander alors ce sera avec une bonne tasse de café. Merci
Bisou

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:14



ça marche :D Bisous



corinnette 04/06/2013 18:54

pour moi ce sera avec mon thé
je peux ?!!
belle soirée

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:14



Oui, oui Corinette !!! Belle journée



Piroma 04/06/2013 18:15

Très réussis tes macarons

Christelle Voyage-Culinaire 05/06/2013 14:16



Merci



Nat 04/06/2013 18:07

Super jolis et gourmands ces macarons, miam, j'en croquerai bien un !!! bises

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:12



Vas-y c'est fait pour :D Bisous



sab 04/06/2013 17:57

moi j'ne veux bien sur

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:12



Avec grand plaisir Sab et moi je veux bien goûter à ton gâteau lol



LeeYaa 04/06/2013 17:47

mmhm je te pique un de ces délicieux macarons !

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:12



Avec grand plaisir !!



lisette 04/06/2013 17:41

wouaaaaa, j'adore!!!!
Bonne soirée, bisous

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:13



Merci Lisette Bonne soirée à toi aussi Bisous



martangel 04/06/2013 17:12

j'adore je le veut je le veut !!:)

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:13



Avec grand plaisir :D



Sylvie et Marc 04/06/2013 17:12

Quelle merveilles tes macarons. Bises. Sylvie.

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:14



Merci Sylvie Bisous



patricia 04/06/2013 17:05

trop top, vraiment beau, bisous bonne journée

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:14



Merci Patricia Bisous et bonne soirée



papillonmyosotis 04/06/2013 16:34

Magnifique, il faut vraiment que je me mette aux macarons ;-)

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:25



Allez hop en cuisine !!! :D



lillise 04/06/2013 16:32

ah oui avec le café j'en prendrai bien un !

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 18:25



Avec grand plaisir :D



Mapopotte 04/06/2013 14:31

une association sûrement délicieuse !!! j'peux en prendre un ? !!!

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 14:32



Oui, oui tu peux avec grand plaisir :D