Brioche perdue aux pommes, ananas et chantilly vanillée

Publié le par Christelle Voyage-Culinaire

Bonjour, bonjour, ce matin je vous propose de réaliser un dessert réconfortant à souhait (avec le sale temps qu'on a depuis plusieurs mois faut se remonter le moral comme on peut lol). Il y a quelques semaines, nous sommes allées découvrir le restaurant " hôtel de la mer " où ma fille Alexandra fait actuellement son stage à la Tranche S/Mer. Quel meilleur moyen que de faire connaissance avec l'équipe que de manger sur place (vous me direz en ayant fait plus de 2h00 de route, on n'allait pas faire que l'aller-retour). Nous avons donc choisi ce qui nous faisait envie puis arriva le moment du dessert. Là, je tombe sous le charme de celui-ci et j'ai donc décidé de le reproduire (version tételle) en rentrant à la maison.

Brioche perdue aux pommes, ananas et chantilly vanillée

Brioche perdue aux pommes, ananas et chantilly vanillée

Pour 4 -Facile - Préparation: 20 mn - Cuisson: 10 mn

Matériel:
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 grande poêle (pour cuire la brioche)
- 1 poêle (pour cuire les pommes)
- 1 cuillère à café
- 2 fourchettes
- 1 siphon
- 1 shaker
- 1 cuillère à soupe
- 1 bol
- 1 verre doseur
- 4 brochettes en bois
- 4 assiettes

Ingrédients:
Pour la brioche perdue:
* 4 belles tranches de brioche
* 2 œufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* 250 ml de lait
* 50 g de beurre doux
Pour la poêlée de pommes:
* 2 pommes
* 25 g de beurre demi-sel
* 2 cc de vergeoise brune
Pour la chantilly:
* 200 ml de crème liquide bien froide
* 1 CS de sucre glace
* 1 trait de vanille liquide
* 4 tranches d'ananas frais ou au sirop

Préparation:
1- Prendre les 4 tranches de brioche, les couper en 4 puis retirer le contours et réserver.

Brioche perdue aux pommes, ananas et chantilly vanillée

2- Prendre les pommes, les éplucher puis les couper en petits cubes. Les faire revenir ensuite dans la poêle avec le beurre demi-sel puis les saupoudrer de vergeoise et faire caraméliser sur feu doux. Maintenir sur le feu le temps de cuire la brioche.

Brioche perdue aux pommes, ananas et chantilly vanillée

3- Préparer l'appareil pour la brioche. Mettre les œufs avec le sucre vanillé dans le bol et fouetter à la fourchette. Ajouter ensuite le lait et mélanger encore. Prendre ensuite les dés de brioche puis les passer rapidement dans le lait et les mettre à cuire dans la poêle avec le beurre mousseux. La faire dorer sur toutes les faces.

Brioche perdue aux pommes, ananas et chantilly vanillée

4- Préparer la chantilly dans le siphon comme indiqué ici puis procéder au montage. Disposer tout d'abord une tranche d'ananas puis déposer quelques dés de pommes.

Brioche perdue aux pommes, ananas et chantilly vanillée

5- Piquer les morceaux de brioche tiède sur les brochettes puis disposer sur le dessus. Au coin de l'assiette, disposer quelques rosaces de chantilly, remettre un peu de pommes puis emmener à table et déguster.

Brioche perdue aux pommes, ananas et chantilly vanillée

Alors comment vous trouvez ? Gourmand non ?? On a du chaud, du froid, du croquant, du moelleux, du sucré, trop bon !!! A refaire sans hésiter.

 

Très bonne journée.

                                                                                                                      Bisous

Publié dans Dessert

Commenter cet article

barbara 04/06/2013 12:57

miaaaaaaaam elle me plait ta brioche perdue, avec la chantilly !! bises

Christelle Voyage-Culinaire 04/06/2013 14:32



J'en suis ravie Barbara :D Bisous



Pauline 31/05/2013 22:55

Miam, j'adore ^^

Christelle Voyage-Culinaire 02/06/2013 20:57



Gourmande :D



les-voyages-de-gridelle 31/05/2013 10:57

Mmmm! ça a l'air bon ça!!! la brioche perdue je n'en ai jamais fait et pourtant c'est une de mes valeurs sûres de mes souvenirs d'enfance!!

Christelle Voyage-Culinaire 02/06/2013 21:41



Bah alors ?? Allez hop au boulot !!!



Vide-Frigo 31/05/2013 10:38

Un recyclage bien gourmand !

Christelle Voyage-Culinaire 02/06/2013 21:42



Merci



Clemence 31/05/2013 09:43

un beau dessert, super gourmand !

Christelle Voyage-Culinaire 02/06/2013 21:43



Merci !!



salima 30/05/2013 21:51

tout ce que j'aime ! bravo !

Christelle Voyage-Culinaire 02/06/2013 21:47



Merci !!!



sab 30/05/2013 21:50

ça ne peut être que délicieux

Christelle Voyage-Culinaire 02/06/2013 21:48



Merci



Béné70 30/05/2013 21:37

Je suis comme toi, sous le charme de cette recette !! Ca donne envie ! Bizzz

Christelle Voyage-Culinaire 02/06/2013 21:48



Merci !! Bisous



Mirinda 30/05/2013 19:50

Coucou,
Je suis conquise en plus c'est jolie à regarder. Bonne soirée
Bisou

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 19:58



Je suis ravie que ça te plaise :D Bonne soirée à toi aussi Bisous



Jeanne 30/05/2013 19:39

Pas perdue pour tout le monde hi, hi, hi ! bravo, elle est superbe cette version, j'aime beaucoup !!!!!!

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 19:59



Je suis ravie que ça te plaisie Jeanne :D



Ouissam 30/05/2013 17:33

Mhhh c'est tellement gourmand! j'adoreeeeee

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 20:14



J'en suis ravie :D



les 2 mains gauches 30/05/2013 15:54

terriblement gourmand !! je me laisserais tenter volontiers
bisous

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 20:14



C'est bon signe :D Bisous



la cuillère aux mille délices 30/05/2013 15:03

après la tarte tatin a la mangue voici une somptueuse brioche perdu :) bravo! c'est très jolie!
Je voulais aussi te dire que je suis très prise par ma vie pro et pivée et que sa va être dur de participer a ton concours...désolé! bonne journée

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 20:15



Je comprends il n'y a pas de soucis ;D Belle soirée



Isabelle 30/05/2013 14:32

Hummm comme j'aimerais avoir cette assiette devant moi ....lol
Bisous

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 20:18



Gourmande Isabelle hi hi Bisous



aneth 30/05/2013 14:30

un dessert totalement régressif mais tellement bon !!!!
ici, on adore aussi.

on peut participer aux 4 concours, où juste à un?

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 20:18



Oui, oui Aneth, tu peux participer aux 4 ;D Belle soirée



nanou 30/05/2013 13:45

très jolie ton assiette!

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 20:19



Merci



Valou 30/05/2013 13:27

Super original ce dessert et très gourmand....

Bises.Valou.

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:01



Merci Valou Bisous



Sylvie et Marc 30/05/2013 13:26

cette douceur est une vraie merveille et va nous remonter le moral. Bises. Sylvie.

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:01



J'espère en tout cas :D Belle soirée Sylvie Bisous



les-voyages-de-gridelle 30/05/2013 13:26

même sans sale temps moi j'adore!

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:01



Et tu as bien raison :D



lolo 30/05/2013 13:16

Une bien jolie assiette gourmande qui sent bon le soleil ! Bises et belle journée

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:06



J'espère que ça va le faire venir !! Belle soirée Bisous



michelle 30/05/2013 12:56

un desssert tout en simplicité mais tellement gourmand, merci pour la partage de cette recette. bonne journée

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:08



C'est un plaisir Michelle Bonne soirée



afaurore 30/05/2013 12:51

c'est superbement présenté

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:08



Merci



Mapopotte 30/05/2013 12:37

Brioche, chantilly ... tous les ingrédients sont réunis pour se régaler !!! j'adore

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:15



J'en suis ravie :D



Piroma 30/05/2013 12:08

Une superbe présentation pour un dessert irrésistible.

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:15



Merci



corinnette 30/05/2013 12:02

trop tentant et à cette heure ci c'est trop alléchant
belle journée (encore bien humide chez moi)

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:16



Je te rassure c'est la même chose ici Pff



mimi 30/05/2013 11:23

Magnifique assiette qui pourrait sortir tout droit d'un restaurant! Bravo Christelle! Bisous et bonne journée.

Christelle Voyage-Culinaire 30/05/2013 21:23



Merci Mimi Bonne soirée Bisous



Chez Nadia 30/05/2013 11:23

je suis totalement fan, super appetissant

Christelle Voyage-Culinaire 03/06/2013 14:28



Merci :D



Maryse & Cocotte 30/05/2013 11:19

Huuuum ! Qu est ce que ça à l'air bon !!! Délicieux !!

Christelle Voyage-Culinaire 03/06/2013 14:28



Merci :D



LadyMilonguera 30/05/2013 11:03

Comme ça me fait envie ça !

Christelle Voyage-Culinaire 03/06/2013 14:25



C'est bon signe :D



aux papilles 30/05/2013 10:55

très beau dessert

Christelle Voyage-Culinaire 03/06/2013 14:23



Merci



choupette82 30/05/2013 10:38

Une très belle présentation et en plus ça doit être une vrai tuerie !!!! bisous

Christelle Voyage-Culinaire 03/06/2013 14:23



Merci :D Bisous