Risotto vert aux calamars
Bonjour, bonjour, aujourd'hui direction l' Italie avec une nouvelle recette de Risotto. A vos fourneaux et casseroles, on commence hi hi
Risotto vert aux calamars
Pour 6 - Difficile - Préparation: 20 mn - Repos: 5 mn - Cuisson: 35 mn
Matériels:
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 sauteuse + couvercle
- 1 poêle
- 1 cuillère en bois
- 1 verre
- 1 balance
- 1 cuillère à soupe
- 1 verre doseur
- 1 râpe
Ingrédients:
* 300 g de riz arborio
* 300 g de calamars
* 1/2 bouquet de basilic
* 2 courgettes
* 2 échalotes
* 50 g de parmesan
* 4 CS de pesto
* 10 cl de vin blanc sec
* 1,5 litre de bouillon de légumes
* 4 CS d'huile d'olive
* Sel, poivre
Préparation:
1- Rincer et éponger les calamars puis les couper en tronçons de façon à obtenir des anneaux.
2- Les faire poêler 5 mn dans 1 CS d'huile d'olive sur feu vif.
3- Couper les extrémités des courgettes puis les laver et les couper en dés. Les faire revenir dans 1 CS d'huile jusqu'à ce que les courgettes deviennent moelleuses et saler légèrement.
4- Faire revenir les échalotes ciselées dans la sauteuse huilée pendant quelques minutes. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.
5- Faire cuire le riz en ajoutant le bouillon chaud louche par louche en remuant. Poivrer. En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé, le pesto, les calamars, les courgettes et le basilic ciselé. Mélanger et couvrir 2 mn.
6- Servir aussitôt et déguster ...
C'est ... Délicieux, à tomber, nos papilles sont en émois !!! Le goût du calamars, du pesto, du parmesan, le croquant des courgettes, tout y est !!! En ce qui concerne les enfants, c'est pas ça, entre " j'aime pas les courgettes, maman c'est quoi le truc blanc ??? " il y a eu du tri mais mon mari et moi on a adoré !!! J'en referais ça c'est sûr mais pour un dîner en tête à tête hi hi
Je vous souhaite une très bonne journée et je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette.
Bisous