Rainbow cake à l'orange ganache chocolat
Bonjour, allez on termine notre menu spécial anniversaire avec le dessert. Comment ça je n'ai rien donné à manger à mes invités ?? Mais pas du tout !! En entrée, ma fille Alexandra avait préparé un duo de salade de pommes de terre (Chéries et Vitelottes) et en plat, comme il faisait un froid de canard, j'ai opté pour une tartiflette (la recette ici ►). Alors qui dit qu'ils n'ont rien mangé ?? hi hi Ensuite pour le gâteau, j'avais déjà mon idée sur la question. Ça faisait des mois que j'avais réfléchi à ce que je voulais faire pour ses 13 ans. Je voulais réaliser un rainbow cake .... Mais voilà de Rainbow cake ce gâteau n'en a que le nom (oui parce que en anglais Rainbow signifie arc-en-ciel) mais pour la recette, j'en ai encore fait qu'à ma tête hi hi À la base ce gâteau est immaculé de blanc ..... Et bien non chez moi il sera noir car on ADORE le chocolat et que j'avais envie de tester une décoration que j'avais repéré sur Pinterest. Ensuite la recette du gâteau en lui-même est beaucoup plus riche que celle que j'ai choisie et que je réalise à chaque fois pour avoir un biscuit moelleux. Allez je vous le montre ??? C'est partiiiiii .....
Rainbow cake à l'orange ganache chocolat
Pour 8 à 10 - Préparation: 1h30 - Repos: 1h30 - Cuisson: 10 mn
Matériel:
- 1 balance
- 1 kitchenaid
- 1 plat de présentation (pour le réaliser maison c'est ici ►)
- 4 cercles à tarte de 21 cm de Ø
- 2 plaques à pâtisserie
- Feuilles de papier cuisson (pas de tapis car sinon vous allez avoir du mal à décoller les gâteaux)
- 6 petits saladiers
- 1 maryse
- 1 casserole
- 1 verre doseur
- 1 fouet à main
- 1 poche à douille
- 1 douille ronde n°7
- 1 spatule
- 2 grilles à pâtisserie
- 1 couteau à bout rond
- 2 grands saladiers
- 1 fouet électrique
Ingrédients:
Pour les biscuits:
* 240 g de farine T45
* 10 œufs
* 300 g de sucre en poudre
* 1 cc de poudre d'orange (pour la recette c'est ici ►)
* Colorants en gel violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge
Pour la ganache (n'ayez pas peur des quantités, c'est normal):
* 375 ml de crème liquide entière
* 500 g de chocolat noir de couverture
* 125 g de beurre
Préparation:
1- Les biscuits. Préchauffer le four à 160°C (th.4/5) puis dans le bol du KA mettre les jaunes d'œufs avec le sucre et blanchir le mélange à l'aide du fouet jusqu'à ce que ça forme un ruban.
2- Ajouter ensuite la farine et la poudre d'orange et mélanger à l'aide batteur plat à vitesse 1 jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
3- Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer à la préparation précédente délicatement à l'aide de la maryse.
4- Diviser la pâte dans les 6 petits saladiers puis ajouter le colorant dans chaque partie et mélanger délicatement toujours à l'aide de la maryse (laver entre chaque hein, sinon ça va vous jouer des tours lol).
5- Disposer 2 cercles sur la plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson puis verser une préparation de couleur dans chacun d'eux. Mettre à cuire au four pendant 8 à 10 mn puis les sortir attendre un peu et les mettre à refroidir sur les grilles.
6- Renouveler la même opération pour chaque couleur et réserver. Préparer la ganache au chocolat. Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat cassé en morceaux. Ajouter ensuite le beurre puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Réserver au frais 1 heure. Une fois que tout est prêt, procéder au montage du gâteau. Disposer tout d'abord un cercle violet directement sur le plat de présentation puis étaler un peu de ganache à l'aide de la spatule et disposer un cercle bleu. Continuer la même opération jusqu'à avoir disposé toutes les couleurs.
7- Arrivée en haut, étaler une fine couche de ganache de façon à avoir un gâteau uniforme.
8- Disposer le reste de ganache dans la poche équipée de la douille ronde puis procéder à la décoration. À l'aide de la poche à douille disposer des tas de ganache puis à l'aide du couteau, appuyer au centre du tas et étaler la ganache.
9- Renouveler la même opération jusqu'à avoir fait le tour (s'il fait trop chaud chez vous, n'hésitez pas à remettre le gâteau au réfrigérateur pendant cette étape). Pour le dessus, c'est la même chose mais il faut étaler la ganache entre chaque tas.
10- Une fois le gâteau fini, nettoyer les éventuelles dégoulinures de ganache puis le placer au réfrigérateur.
11- 30 mn avant la dégustation le sortir puis disposer les bougies et faire souffler la demoiselle.
Je peux vous dire qu'il a fait sensation ce gâteau. Déjà rien qu'en l'amenant à table mes invités l'ont trouvé très beau mais ensuite quand le moment de le couper est arrivé, ils ont été délicieusement surpris de découvrir toutes ces couleurs. Maintenant en ce qui concerne le goût ??? Très très bon, les biscuits étaient légés avec un petit goût d'orange qui se mariait à merveille avec la ganache au chocolat. Maintenant et à vous, il vous plaît ???
Très bonne journée.
Bisous