Orangettes
Bonjour, bonjour, j'espère que vous avez passé un bon week-end. Je suis actuellement un peu moins disponible pour mon blog et je vous prie de m'en excuser. Nous avons déménagé la maison de ma maman ce week-end et du coup, j'ai beaucoup de choses à ranger et trier. Histoire de me faire pardonner mon absence, je vous propose de réaliser Maison, des petites choses qu'on adore grignoter avec le café au moment des fêtes. Voici comment préparer des ...
Orangettes
Pour 2 - Facile - Préparation: 1h30 - Repos: 1 nuit - Cuisson: 25 mn
Matériel:
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 cuillère à soupe
- 1 balance
- 1 grille à pâtisserie
- Feuilles de papier cuisson
- 1 verre doseur
- 1 passoire
- 1 pichet microplus
- 1 micro-ondes
- 1 écumoire
Ingrédients:
* 2 oranges non traitées
* 165 g de sucre en poudre
* 300 ml d'eau
* 150 g de chocolat noir pour moi Valrhona Guanaja 70%
Préparation:
1- Laver et brosser les oranges sous un filet d'eau froide puis les diviser en 4 à l'aide du couteau sans entamer la chair.
2- Avec la cuillère à soupe, prélever délicatement les écorces.
3- Les disposer ensuite dans la casserole puis les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition pendant 5 mn.
4- Les mettre ensuite à égoutter dans la passoire, les laisser totalement refroidir puis recommencer la même opération une nouvelle fois.
5- Une fois la seconde opération faite et les écorces totalement refroidies, porter le sucre et l'eau en ébullition dans la casserole.
6- Quand le sirop bout, y plonger les écorces puis à la reprise de l'ébullition, laisser frémir pendant 5 mn.
7- Retirer ensuite la casserole du feu puis laisser les écorces totalement refroidir dedans. Recommencer encore la même opération 2 fois en laissant bien refroidir le sirop entre chaque puis une fois que les écorces sont translucides, les sortir du sirop puis les couper en lamelles d'un demi-centimètre et les mettre à sécher sur la grille recouverte de papier cuisson pendant 1 nuit.
8- Le lendemain, mettre à fondre le chocolat au M.O. et le tempérer puis à l'aide d'une fourchette, tremper les orangettes une à une dans le chocolat pour les enrober.
9- Les sortir ensuite, les égoutter puis les mettre à cristalliser sur une nouvelle feuille de papier cuisson.
10- Une fois le chocolat prit, les décoller délicatement du papier cuisson puis les disposer dans un récipient et les déguster au moment du café.
Je les ai emmené en Bretagne ce week-end et elles ont fait fureur !! Vous pouvez vous servir du même procédé pour réaliser vos oranges confites, elles sont bien meilleurs que celles achetées dans le commerce et beaucoup moins sucrées, un délice !!! A vous de jouer maintenant ;D
Très bon lundi.
Bisous