Makis d'aiguillettes de canard au vinaigre balsamique
Bonjour, nouveau départ pour le pays du soleil levant avec cette nouvelle recette de makis. Cette semaine j'ai reçu un mail de Vincent ( webmaster du site 750g.com) nous informant qu'il fallait réaliser nos recettes avant le 18 avril. Waouuuu !!! mais c'est court !! Je me suis donc remise au travail et cette fois j'ai choisi d'honorer la troisième condition du challenge, réaliser un makis pour ceux qui n'aiment pas le poisson mais qui aiment la cuisine japonaise. J'ai donc confectionné des ...
Makis d'aiguillettes de canard au vinaigre balsamique
Pour 4 - Difficile - Préparation: 30 mn - Repos: 30 mn - Cuisson: 27 mn
Matériel:
- 1 appareil Easy Sushi
- 1 planche à découper
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 casserole avec couvercle
- 1 plat
- 1 spatule
- 1 ramequin
- 1 cuillère à soupe
- 1 torchon humide
- 1 turbo tup
- 1 poêle
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients:
* 1 sachet de riz à sushi
* 1 dose de vinaigre de riz
* 2 pincées de sucre
* 4 feuilles de nori
Pour la garniture:
* 6 aiguillettes de canard
* 2 échalotes
* 2 CS de vinaigre balsamique
* 2 CS de sucre
* 2 pincées de piments d'espelette
* 10 g de beurre
* 1 feuille avec des graines de sésame ou alors des graines de sésame torréfiées
Préparation:
1- Mettre le sachet de riz dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 12 mn. Pendant ce temps émincer les échalotes et les faire colorer dans une poêle avec le beurre.
2- Ajouter les aiguillettes et les faire cuire 2 mn.
3- Retirer la viande de la poêle puis verser le sucre et le vinaigre balsamique. Laisser fondre en remuant tout le temps.
4- Une fois le sucre fondu, remettre les aiguillettes de canards, mélanger à nouveau et saupoudrer de piment d'espelette. Réserver.
5- Une fois le temps de cuisson du riz terminé, couper le feu et laisser gonfler toujours à couvert pendant 15 mn. Retirer le sachet de riz de la casserole puis le disposer dans le plat. Faire chauffer le vinaigre de riz et le sucre quelques minutes au micro-ondes puis verser sur le riz et mélanger doucement. Ajouter ensuite un peu de jus de cuisson des aiguillettes, mélanger à nouveau et laisser tiédir.
6- Ouvrir l'easy sushi puis fixer la tige. Positionner la feuille de nori sur la limite face brillante en dessous. Maintenez la feuille en forme au fond des coques puis mettre une couche fine de riz.
7- Découper le feuille de sésame en deux puis disposer une demi feuille face à l'envers et placer les aiguillettes coupées en 2 dans la longueur ( si vous utilisez des graines de sésame, tapissez le riz avec ) .
8- Fermer puis tenir d'une main l'easy sushi et de l'autre main tirer la tige. Sortir le rouleau puis disposer sur un plat, jointure en bas pendant 5 mn. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
9- Prendre un rouleau puis à l'aide d' un couteau humidifié, découper les makis en prenant soin de bien essuyer le couteau à l'aide du torchon humide entre chaque passage, leurs donner la forme désirée puis les placer sur un plat.
Vous n'avez plus qu'à les déguster avec un peu de sauce soja. J'ai trouvé ça très bon, parfumé, un peu piquant, un peu croquant, différentes textures en bouche, c' était vraiment très sympa. A vous de jouer maintenant 
Je vous souhaite une très belle journée.
Bisous