Brioche spirales
Bonjour, bonjour, on boulange encore aujourd'hui. Il y a quelque temps, en me promenant sur le blog de Marina, j'ai découvert cette gourmandise. Je me suis dit ..... Je la testerai un jour, je la testerai !!! Et ben c'est chose faite et j'ai bien fait car c'est vraiment délicieux.
Brioche spirales
Pour 1 - Difficile - Préparation: 30mn - Repos: 30 mn - Cuisson: 15 mn
Matériel:
- 1 machine à pain
- 1 balance
- 1 verre doseur
- 1 cuillère à café
- 1 cuillère à soupe
- 1 spatule
- 1 rouleau à pâtisserie
- 2 plaques à pâtisserie
- 2 feuilles de papier cuisson
- Du film étirable
- 1 roulette à pizza ou 1 couteau bien aiguisé
- 1 micro-ondes
- 1 bol
- 1 tapis à pâtisserie
- 1 linge propre
Ingrédients:
Pour la pâte:
* 500 g de farine
* 2 cc de levure Brugmann
* 80 g de sucre en poudre
* 2 œufs
* 100 g de beurre
* 200 ml de lait
* 1 cc de sel
Pour la garniture:
* Pâte à tartiner
* Confiture sans morceaux (pour moi confiture de mûres maison)
Préparation:
1- Mettre à fondre le beurre dans le lait au M.O. puis laisser tiédir. Le mettre ensuite dans la cuve de la M.A.P. avec la levure, les œufs battus, le sucre, la farine et le sel. Replacer la cuve dans la M.A.P. puis lancer le programme " Pâte seule". Une fois que le programme est terminé, déposer la pâte sur le tapis à pâtisserie légèrement fariné puis l'abaisser au rouleau sur 1 cm d'épaisseur.
2- Étaler ensuite la pâte à tartiner puis plier la pâte en suivant les étapes de la photo.
3- Retourner la pâte de façon à avoir la couture en dessous et à gauche puis étaler à nouveau délicatement, en un rectangle d'1 cm d'épaisseur. Ensuite à l'aide de la roulette (ou du couteau) découper des bandes de 2 cm environ.
4- Les prendre ensuite une par une , les torsader puis les déposer, les unes à côté des autres, sur la plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
5- Recouvrir le plaque d'un linge propre puis laisser lever pendant 20 mn dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (th.6/7) puis enfourner la plaque et laisser cuire la brioche pendant 15 mn. Au sortir du four, la laisser refroidir dans la plaque pendant 10 mn.
6- Déposer une nouvelle feuille de papier cuisson sur le dessus puis retourner la brioche délicatement (en vous aidant de l'autre plaque) et la retourner sur le plan de travail. Tartiner ensuite de confiture en prenant soin de bien boucher les creux (la confiture va jouer le rôle de "colle" en refroidissant).
7- Rouler l'ensemble, à l'aide du papier cuisson, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de vide et l'enrouler, ensuite, dans du film étirable en ne serrant pas trop de façon à ce que la brioche reste moelleuse.
8- Une fois totalement refroidie, ôter le film puis la déposer sur le plat de présentation et servir, tranchée, accompagnée d'un bon thé ou d'un café.
Alors oui c'est du travail et ça demande du temps mais je peux vous assurer que ça en vaut la peine. Non seulement je trouve cette brioche super-jolie mais en plus elle est délicieuse, ce qui ne gâche rien. Merci beaucoup Marina pour cette délicieuse découverte et vous, êtes-vous prêtes à la réaliser à votre tour
Très bonne journée.
Bisous