Bavarois à l'abricot
Bonjour, bonjour encore pas en avance aujourd'hui mais j'ai eu une matinée chargée. Pour finir cette semaine, je vous propose de découvrir le Bavarois dont je vous ai parlé mardi. Une tata à Chouchou fêtant son anniversaire m'avait demandé de lui préparer un Bavarois. Je lui demande donc à quoi elle le voulait et elle me dit ..... Et si tu me faisais un ...
Bavarois à l'abricot
Pour 12 - Difficile - Préparation: 1h00 - Repos: 3h00 - Cuisson: 3 mn
Matériel:
- 1 moule à charnière
- 1 robot
- 1 ramequin
- 1 batteur électrique
- 1 casserole
- 1 balance
- 1 feuille de papier cuisson
- 1 cuillère en bois
- 1 cuillère à café
- 1 verre doseur
- 2 saladiers
- 1 décopen
- Moule à chocolat Silikomart
Ingrédients:
Pour la base biscuitée:
* 250 g de spéculoos
* 60 g de beurre
Pour la mousse à l'abricot:
* 300 ml de crème liquide entière
* 1 grosse boîte d'abricots au sirop
* 1 cc bombée d'agar-agar
Pour le coulis d'abricot:
* 1 grosse boîte d'abricots au sirop
* 1 cc d'agar-agar
Pour la décoration:
* Pistoles de chocolat noir
* Spéculoos
Préparation:
1- Mixer les spéculoos puis verser le beurre fondu par-dessus et bien mélanger. Tapisser le fond du moule à charnière avec et lisser avec le dos d'une cuillère à soupe. Réserver au frais.
2- Mettre le bol, les fouets du batteur et la crème 30 mn au congélateur avant de l'utiliser. Ouvrir la boîte de d'abricots pour la mousse et les égoutter. Les mixer jusqu'à obtenir un coulis. Faire chauffer ce coulis avec l'agar-agar dans une casserole et laisser frémir pendant 1 mn. Réserver.
3- Monter la crème en chantilly puis incorporer le coulis d'abricots délicatement. Verser ce mélange sur la base biscuitée et faire prendre au réfrigérateur.
4- Ouvrir la boîte d'abricots pour le coulis et les égoutter. Garder 2 oreillons pour la déco et mixer le reste jusqu'à obtenir un coulis. Le Faire chauffer avec l'agar-agar et laisser frémir pendant 1 mn puis laisser tiédir. Verser ce mélange sur la mousse et faire prendre au réfrigérateur.
5- Préparer les décorations en chocolat. Faire fondre les pistoles en chocolat au M.O. puis le couler dans les empreintes du moule et faire prendre au réfrigérateur. Sortir le bavarois, le démouler délicatement puis découper les 2 oreillons réserver et les disposer sur le gâteau. Démouler ensuite les décorations en chocolat puis mettre le reste du chocolat fondu dans le décopen et écrire sur le gâteau le texte voulu.
6- S'il fait très chaud, replacer le gâteau au frais jusqu'au moment de servir. Déposer ensuite le gâteau sur le plat de service puis disposer tout autour les spéculoos pour la décoration.
7- Au moment de servir, découper et déguster (la dernière photo est de belle-maman 
).
Il a remporté un très grand succès auprès des convives de la tata. Du coup, très contente 
Très bon samedi à tous.
Bisous