Raie aux câpres

Bonjour, bonjour, aujourd'hui direction le bord de mer avec une recette de poisson. Même si je n'en fait pas souvent, c'est un plat que l'on aime beaucoup à la maison.  Je vous propose de découvrir la .....

Raie aux câpres

Pour 6 - Facile - Préparation: 20 mn - Cuisson: 25 mn

Matériel:

- 1 faitout

- 1 balance

- 1 ramequin

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 casserole

- 1 écumoire

Ingrédients:

* 2 ailes de raie

* 150 g de beurre

* 1 bouquet de persil plat

* 1 petit pot de câpres

* 1 CS de jus de citron

* 2 cubes de court-bouillon

Préparation:

1- Laver la raie sous l'eau courante et réserver.

2- Préparer le court-bouillon dans le faitout, le faire frémir puis plonger la raie dedans. Attendre la reprise de l'ébullition et arrêter aussitôt. Laisser la raie dans le court-bouillon le temps de préparer le beurre aux câpres.

3- Faire fondre le beurre dans une casserole; dès qu'il commence à se colorer ( qu'il devient noisette ), faire frire quelques brins de persil.

4- Ôter le persil à l'aide de l'écumoire et réserver. Ajouter le jus de citron et les câpres.

5- Égoutter la raie, ôter la peau des deux côtés, disposer dans un plat puis arroser de beurre chaud et parsemer de persil frit.

6- Déguster accompagné de pommes vapeur saupoudrées de persil. Bon appétit.

La raie est un poisson génial quand on est au régime, il n'apporte que très peu de calories ( 89 Kcal au 100 g), de plus c'est un poisson très fin et vraiment délicieux. Par contre ne tarder pas à la déguster une fois mise dans l'assiette car, en refroidissant, elle reprend une consistance un peu gélatineuse. Maintenant sur la quantité que j'ai cuisiné, il m'en ai resté car c'était vraiment 2 beaux morceaux que m'avait donné mon poissonnier. Jeter ???? Que nenni, dans les jours à venir, je vais vous montrer comment recycler ces restes

Je vous souhaite un très bon début de semaine.

                                                                                                                à demain