Monkey bread aux pommes, caramel tendre et éclats de noisettes

Publié le par Christelle Voyage-Culinaire

Bonjour, bonjour, ce matin je vous propose de partir au pays de la boulangerie avec le nouveau Défi boulange. Nadia et Manue nous ont proposé de réaliser une brioche (super j'adore !!!). Je file donc sur leurs blogs respectifs et là je découvre .... Une brioche ohlala très très très gourmande. J'ai donc pris la recette de la brioche sur le blog de Nadia et ensuite j'en ai fait une version Tételle ;D

 

Monkey bread aux pommes, caramel tendre et éclats de noisettes

 

monkeybreadpommecarameltendrenoisettes.jpg

 

Pour 1 - Facile - Préparation: 30 mn - Repos: 2h55 - Cuisson: 30 mn

 

Matériel:

- 1 kitchenaid

- 1 balance

- 1 ramequin

- 1 micro-ondes

- 1 verre doseur

- 2 bols

- 1 moule à savarin

- 1 linge propre

- 1 plat de service

 

Ingrédients:

Pour la brioche:

* 375 g de farine T55

* 1 œuf

* 10 g de levure de boulanger fraîche

* 30 ml d'eau tiède

* 150 ml de lait tiède

* 40 g de beurre fondu

* 25 g de sucre en poudre

* ½ cc de sel

Pour l'enrobage:

* 100 g de noisettes concassées

* 250 g de cassonade

* 1 cc de cannelle de chez Meuse Épices

* 120 g de beurre fondu

Pour la garniture:

* Caramel tendre (recette ici )

* 1 pomme

 

Préparation:

1- Préparer la brioche. Délayer la levure fraîche dans l'eau tiède et réserver. Dans le bol du KA mettre la farine, faire un puits et y verser la levure. Refermer le puits puis ajouter l'œuf battu, le lait tiède, le beurre fondu, el sucre et le sel.

 

mo-keybreadpommenoisettecaramel1.JPG

 

2- Pétrir le tout pendant 15 mn à vitesse 2 (la pâte va coller au début mais ensuite elle va devenir élastique). Retirer le bol du socle puis le couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 1h30 près d'une source de chaleur.

 

briochebouldouk3

 

3- Pendant ce temps, préparer le caramel comme indiqué dans la recette ici et réserver. Une fois la première levée terminée, prendre le moule à savarin, le beurrer, verser un fonds de caramel et saupoudrer de noisettes.

 

monkeybreadpommenoisettecaramel2

 

4- Préparer l'enrobage. Mélanger dans un premier bol la cassonade et la cannelle puis dans l'autre disposer le beurre fondu. Reprendre la pâte, la dégazer puis la peser. La diviser ensuite en 40 boules de même poids (+/- 17g) puis prendre une boule, la tremper dans le beurre puis la rouler dans la cassonade à la cannelle et la disposer dans le fond du moule.

 

monkeybreadpommenoisettecaramel3.JPG

 

5- Faire de même avec les 20 premières boules puis parsemer de dés de pomme, arroser d'un filet de caramel et saupoudrer d'éclats de noisettes.

 

monkeybreadpommenoisettecaramel4.JPG

 

6- Enrober les 20 dernières boules de beurre et de cassonade puis les déposer dans le moule. Couvrir à nouveau d'un linge et laisser lever pendant 45 mn (la pâte doit doubler de volume).

 

monkeybreadpommenoisettecaramel5.JPG

 

7- Faire cuire ensuite au four préchauffé à 180°C (th.6/7) pendant 30 à 35 mn puis sortir la brioche, attendre 10 mn et démouler sur le plat de service.

 

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8- Une fois tiède, prélever une boule et déguster.

 

monkeybreadpommenoisettecaramel7.JPG

 

Je peux vous dire que c'est hyper bon et terriblement gourmand. Alors oui, ce n'est pas diététique mais après tout, on ne vit qu'une fois et il faut bien se faire plaisir de temps en temps

 

Très bonne journée.

 

                                                            Bisous

Publié dans Pains et viennoiseries

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C
Ouh la, ce qu'elle est belle ta brioche. Les photos sont super tentantes. Merci Christelle<br /> Chrys
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C
<br /> <br /> Merci Chrys :D Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
oh que ça me parait délicieux....dommage je n'ai pas de levure fraiche....sinon j'aurai essayer ce matin....c'est tentant.....passe une agréable journée
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C
<br /> <br /> Pour la prochaine fois alors ;D Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
A
Alors là c'est gagné : je bave devant mon écran!<br /> <br /> Bises et déjà bon weekend, Anne.
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C
<br /> <br /> Oups ah ah ah Bon week-end à toi aussi Anne Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
j'en ai encore un peu ds ma cuisine!!! c'est super gourmand !!! bisous
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C
<br /> <br /> Ohh que oui !!! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
Trop belle aussi ta brioche!! Et avec les pommes c'est très sympa, c'est vrai que c'est bon!!! Bises
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C
<br /> <br /> Ohh que oui !!!! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
B
une bombe calorique, surement, mais comme cela doit etre bon!!! miam bise et bonne soirée!
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C
<br /> <br /> Je confirme lol Bonne soirée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
N
Une recette bien originale, mais surtout bien gourmande!! Bonne soirée Christelle
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C
<br /> <br /> Merci Nathalie :D Bonne soirée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
Trop calorique mais surement très bon!!!!
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C
<br /> <br /> Je confirme après il faut être raisonnable ;D<br /> <br /> <br /> <br />
V
Super beau ! Je ferme les yeux sur les calories et je t'en pique un bout :) bisous
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C
<br /> <br /> Vas-y fais-toi plaisir Virginie :D Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
Bonsoir Christelle, oh! Elle est superbe ta brioche et bien originale. Bravo! Bises. Sylvie.
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C
<br /> <br /> Merci Sylvie :D Bonne soirée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
O
humm j'ai envie d'une grande part de ce gâteau délicieux bravo et merci de l'avoir partager avec nous bises..
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C
<br /> <br /> C'est avec grand plaisir :D Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
ça a l'air d'être une tuerie ton truc!!!! bisous
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C
<br /> <br /> Je confirme lol Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
superbe craquant à souhaits !<br /> bonne soirée
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C
<br /> <br /> Merci :D Bonne soirée Corinne<br /> <br /> <br /> <br />
V
On le voit partout et le tien est très réussi. ça me tente bien aussi, mais j'ai tellement de recettes à tester que j'ai bien peur qu'il passe à la trappe! Bisous
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C
<br /> <br /> Merci Val :D Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
E
Il est tout simplement magnifique ce gâteau
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C
<br /> <br /> Merci :D<br /> <br /> <br /> <br />
C
han la la mais c'est une pure tuerie sa !
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C
<br /> <br /> Ohh que oui !!!!<br /> <br /> <br /> <br />
A
oh punaise!!!!! Tentation tentation
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C
<br /> <br /> Oui, oui lol<br /> <br /> <br /> <br />
N
hmmm j'aime ! j'adore ! j'en prends un (gros) bout pour mon goûter!
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C
<br /> <br /> Avec grand plaisir :D<br /> <br /> <br /> <br />
P
Miam ^^
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C
<br /> <br /> C'est ça lol<br /> <br /> <br /> <br />
B
Wahou!!! Mais elle est superbe brioche !!!!
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C
<br /> <br /> Merci Boubou<br /> <br /> <br /> <br />
C
oui je l'ai vue déjà sur la blogsphère et elle a l'air si bonne
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C
<br /> <br /> Je confirme :D<br /> <br /> <br /> <br />
M
tu m'as devancé, je l'avais aussi repéré ... mais pas encore faite !! tu l'as superbement réussi ! bravo !!!
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C
<br /> <br /> Merci :D<br /> <br /> <br /> <br />
L
toujours de gâteaux aussi bon !!
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C
<br /> <br /> Merci :D<br /> <br /> <br /> <br />
C
une version encore plus gourmande !
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C
<br /> <br /> C'est ça lol<br /> <br /> <br /> <br />
A
ta version est terriblement tentante...
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C
<br /> <br /> Merci Annie :D<br /> <br /> <br /> <br />