Macarons Celtiques
Demat à tous. Aujourd'hui nouvelle recette gourmande. Et oui, ça y est, avec la chute des températures, je vais de nouveau pourvoir vous proposer mes essais de macarons. L'idée de réaliser ceux-ci m' est venue comme ça: lorsque mon partenaire " Aux saveurs de Brocéliande " m'a fait parvenir un pot de Confiture " Caprice des Fées ", de suite j'ai su comment le mettre à profit. Comme vous le savez Brocéliande est une célèbre forêt de Bretagne réputée être un lieu féerique, du coup l'association de la forêt et de la confiture à donné ceci. De merveilleux .....
Macarons Celtiques
Pour 30 - Très difficile - Préparation: 30 mn - Repos: 40 mn - Cuisson: 15 mn
Matériel:
- 1 balance
- 1 mixeur
- 1 batteur électrique
- 1 saladier
- 1 passoire fine
- 1 poche à douille
- 1 grille à pâtisserie
- Papier cuisson
- 1 cuillère à café
- 1 maryse
Ingrédients:
* 4 blancs d'oeufs
* 160 g d'amandes en poudre
* 260 g de sucre glace
* 60 g de sucre en poudre
Pour la garniture:
* 1 pot de confiture " Caprice des fées " des Saveurs de Brocéliande
* 2 crêpes dentelles
Préparation:
1- Verser le sucre glace et la poudre d'amandes dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver.
2- Monter les blancs en neige ferme puis les serrer avec le sucre. Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres: c'est le macaronnage. Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse. Disposer des petits tas réguliers en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche. Une fois le temps écoulé, disposer de la crêpe dentelle émiettée, une coque sur deux.
3- Préchauffer le four à 150° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 13 à 15 mn. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller et de les mettre sur une grille.
4- Lorsqu'elles sont froides, garnir d'une cuillère à café de confiture.
5- Coller les coques 2 par 2 puis les mettre dans un plat et les placer au frais jusqu'au lendemain.
6- Le lendemain les sortir et déguster.
Alors, alors, vous ne trouvez pas qu'ils ont quelque chose de magique ???? Je peux vous dire qu'à la dégustation, ils sont Waouuuuuu !!!! Un petit avec le café, ça vous tente ??
Je vous souhaite de passer une excellente journée.
Kenavo