Macarons à la banane et chocolat au lait

Publié le par Christelle Voyage-Culinaire

Bonjour et oui ça y est, c'est le dernier jour de supplice hi hi  Encore un nouvel essai de macaron mais cette fois, je n'ai rien changé pour les coques et pour la garniture, j'ai trouvé la recette sur un livre. Du coup ?? Et ben ça a donné ceci ..


              Macarons à la banane et chocolat au lait


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Pour 30 - Très difficile - Préparation: 30 mn - Repos: 40 mn - Cuisson: 13 mn


Matériel:
- 1 balance
- 1 mixeur
- 1 batteur électrique
- 1 saladier
- 1 passoire fine
- 1 poche à douille

- 1 casserole

- 1 cuillère en bois

- 1 cuillère à café

- Papier cuisson
- 1 bol
- 1 maryse


Ingrédients:
* 4 blancs d'oeufs
* 160 g d'amandes en poudre
* 260 g de sucre glace
* 60 g de sucre en poudre

* 40 gouttes de colorant alimentaire jaune
Pour la garniture:
* 1 cc d'agar-agar
* 3 bananes

* 10 cl de crème liquide

* 25 g de miel liquide

* 300 g de chocolat au lait

* 35 g de beurre



Préparation:

1- Mixer les bananes avec la crème et le miel.


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2- Faire chauffer le mélange dans la casserole avec l'agar-agar puis verser sur le chocolat coupé en morceaux.


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3- Mélanger à la cuillère en bois puis ajouter le beurre. Mettre eu frais pendant 1 heure.


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4- Verser le sucre glace, le praliné et la poudre d'amandes dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver. Monter les blancs en neige ferme puis les serrer avec le sucre. Une fois que les blancs forment un " Bec d'oiseau " au bout des fouets, ajouter le colorant et battre à nouveau. Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres: c'est le macaronnage.


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5- Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse. Disposer des petits tas réguliers en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche.


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6- Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 150° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 10 mn porte fermée puis 3 mn porte entre ouverte. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller. Lorsqu'elles sont froides, garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une poche à douille et coller les coques 2 par 2.


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7- Placer au frais puis déguster le lendemain.


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Et voilà encore un mariage heureux ^ - ^ Ma plus grande en a fait une cure et nous en a laissé que quelques uns histoire d'avoir bonne conscience, c'est dire combien ils sont bons hi hi


J'espère n'avoir pas été trop dure avec vous cette semaine et que vos claviers n'en n'ont pas trop souffert hi hi Je vous donne rendez-vous demain pour VOTRE mise à l'honneur.


                                                     

                                                                                               Bisous

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V
Merci bcp Christelle ! Merci mille fois pour tout tes conseils ! bisous
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C
<br /> <br /> Il n'y a pas de quoi Virginie, c'est un plaisir de partager ;D Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
V
Ayé j'ai testé ! Cro cro cro bon ... par contre, je n'ai pas encore le coup de main pour qu'ils soient tout rond et avec une collerette parfaite ... ca viendra ... (jspr) ^^<br /> Je t'ai fait un petit clin d'oeil sur mon blog car je me suis servi du reste de ganache pour des gâteaux :) merci pour cette belle et bonne recette :) bisous
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C
<br /> <br /> Ahhh super !!!! Pour le coup des macarons ronds, il t'ai possible de télécharger des gabarits ici<br /> <br /> <br /> http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm<br /> <br /> <br /> Ensuite pour la colerette, une fois que tu auras dompter ton four, ça devrait le faire ;D<br /> <br /> <br /> En tout  cas je suis super contente !!! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
V
hihi ils sont dans le four ^^ je te dirais ca demain quand on les aura goûter ! C'est mes tout premier alors ... jspr les avoir réussi ! J'ai goûter la ganache avec mon petit doigt ! Hum un délice<br /> ! Belle fin de journée ! Bisous
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V
Je test ta recette demain :) bisous Christelle
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C
<br /> <br /> Oulala j'ai la pression !!! lol Bisous Virginie<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> Miam je t'envie de savoir en faire autant et différent en plus!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Je suis faltée Furiae ^ - ^ Bonne fin de journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Toi t'aime pas les macarons ;-)<br /> Bisous doux<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Ce que j'aime en fait, c'est trouver des mariages surprenant et en plus si c'est bon , c'est le bonheur hi hi Bisous Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> j'adore les macarons, et l'association bananes-chocolat doit être délicieuses, en tout ca bravo tu les as très bien réussis :)<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup Amal ^ - ^ Bonne soirée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Ils sont magnifiques ! Tu donnes des cours à domicile ???<br /> Bizz<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Et non, ça ne fait qu'un mois que je me suis lancée lancer dans l'aventure macarons, mais ça pourrait être une idée ^ - ^ Re bisous Pascale<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Magnifique tes macarons!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup Séverine ^ - ^ Bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> ça donne envie d'y goûter. bon aprem.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup ^ - ^ Bon après-midi à toi aussi Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> ils sont magnifiques, bises<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup ^ - ^ Re bisous j@net<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> moi aussi j'ai fait des macarons ce week end ! Les tiens ont l'air parfait !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Ils sont surtout délicieux hi hi Passe une très bonne soirée Myriam Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Et bein dis donc, j'ai commencé les macarons cette semaine mais là... ça mérite un essai!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup pour le compliment, e suis ravie que ça te motive ^ - ^ Passe une très bonne soirée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Non, non, non, c'est les tiens que je voulais!!!! Dommage!!! Bisous et bon dimanche !!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Je suis vraiment désolée Kaya, je ne sais pas trop comment elles s'y prennent pourl'envoie et tout, c'est lesquels qui te fesaient envie ?? Bonne soirée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
I
<br /> hello!!<br /> <br /> je viens te souhaiter un bon dimanche ensoleillé!<br /> <br /> @ demain!<br /> <br /> bises<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Coucou Itachi, bon dimanche à toi aussi Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Pffff il doit être dément celui-là aussi ;)<br /> bisous la reine des mac' !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Oui ils sont divin de gourmandise hi hi Merci beaucoup pour le compliment CoCO Bisous et bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
H
<br /> Banane et chocolat, ça ne pouvait être que très, très bon ! ;o)<br /> Bises<br /> Hélène<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Hélène ^ - ^ Bon dimanche Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Tu es en pleine période macarons?<br /> Bon dimanche!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Et oui il y a des moments comme ça ^ - ^ Bon dimanche Olivier Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Tes macarons sont plein de générosité et de gourmandise, tout ce que j'aime!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup ^ - ^ Bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Tu es la pro des macarons, mais maintenant ça suffit, on a plus de salive !<br /> Biz et excellent dimanche à toi<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> ça y est Patrice, c'est fini .... pour un temps hi hi Bon dimanche à toi aussi Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Rhaaa, encore des macarons ! trop bons !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Et oui encore hi hi Bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> y'a pas à dire ! tu les maîtrises<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup Tallula ^ - ^ Et toi tonnouvel essai, ça a donné quoi ?? Bon dimanche Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> tu es la reine des macarons !!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup Tattoo ^ - ^ Bon dimanche Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> Une petite question... Livres-tu à domicile ou peut-on te passer commande par le net et être livré en colissimo????? Bisous ma chère!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Coucou Kaya et non je ne fais pas de livraison ma belle par contre je sais qu'il y a des bloggeuses qui le font et qui ont monté leurs micro-entreprise. Sur over j'en ai trouver 2 mais je ne sais<br /> plus les noms ^ - ^ Bon dimanche Kaya Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> j'adore l'association banane-chocolat ... ces macarons sont vraiment superbes !<br /> bises et bonne soirée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Cécile ^ - ^ Bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> ça devient de la provoaction !!!! basta .....<br /> bonne soirée et gros bisous ma Christelle ....<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> J'avais prévenu ma Sabry hi hi Par la force des choses ça s'arrête car je suis coincée chez ma maman ^  - ^ Bon dimanche ma bichette Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> ils sont superbes, miam !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Cec bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Mais impressions tu les connais , je craque, bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Hi hi Cendt ^ - ^ Bon dimanche Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> et bien il y a des tonnes de différentes sorte de macarons on ne peux que trouver que celui que l'on a envie bonne soirée....<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Toutà fait Corinne, il y en a pour tous les goûts hi hi Bon dimanche Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Bon je n'aime pas ni le chocolat, ni la banane, mais je trouve très beau tes macarons, j'ai testé une de tes recette c'est sur mon blog ;-)<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> J'arrive Cécilia ^ - ^ Bon dimanche Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> de belles saveurs pour tes macarons réussis !! PIerre<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Pierre ^ - ^ Bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> et bien ouf....voilà une recette que je te copierai pas....non pas qu'elle soit mauvaise, mais tout simplement parce que je n'aime pas les bananes.....donc celle là ne me feras pas grossir....belle<br /> journée à toi<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Je savais que ceux-là, ne te plaierai pas à cause de la banane Moqueplet hi hi Bon dimanche ensoleillé Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> Magnifiques ces macarons!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Titenoon, bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Je ne dirais qu'un mot ... pffffffffffffffff ... non non je ne me dégonfle pas lol Quelle belle réussite chrys, tu m'en envoie par la poste ? lol Bisous et bon samedi !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Hi hi Sandy, j'ai peur qu'ils n'arrivent dans un sal état ^ - ^ Devine pas de train encore aujourd'hui, je suis verte !! Passe une bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> et bien beau final !!!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Magalie ^ - ^ Bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
I
<br /> hello!!<br /> <br /> je viens te souhaiter un bon samedi!<br /> <br /> bises<br /> <br /> <br />
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K
<br /> sympatique recette<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Kroline, bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Ils sont bien réussis, gustativement ils doivent être pas mal également!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Ils sont même très bon ^ - ^  Bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> encore une pure gourmandise !!! miammmmmmmmmmmmmmmmmm<br /> bon samedi!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Stéphimat, bonne journée Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Aaaaah, ben voilà, tu as trouvé mes 3èmes macarons préférés ;op<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Hi hi impec une belle trilogie ma Pauline ^ - ^ Devine pas de train encore aujourd'hui, je suis verte !!! Passe un bon dimanche Bisous<br /> <br /> <br /> <br />