Fraisier au chocolat

Bonjour, bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette spéciale gourmandise ^ - ^ Si vous me suivez sur ma page facebook, hier vous avez du découvrir ce que sont devenus les fraises de mon jardin en photo et ben là, vous allez pouvoir réaliser ce qu'il s'y trouvait deçu. Il s'agit d'un

Fraisier au chocolat

Pour 8 à 10 - Difficile - Préparation: 45 mn - Repos: 2h30 - Cuisson: 40 mn

Matériel:

- 1 kitchenaid

- 1 balance

- 1 saladier

- 1 couteau

- 1 speedy chef

- 1 maryse

- 1 verre doseur

- 1 moule à charnière

- 1 feuille de papier cuisson

- 1 cuillère à soupe

- 1 Maître chocolatier de chez Kookit

- 1 moule à mini tablette au chocolat

- 1 plat de service

- 1 déco pen

Ingrédients:

Pour le biscuit:

* 120 g de farine

* 5 oeufs

* 150 g de sucre

* 20 g de cacao en poudre

Pour la garniture:

* 350 g de fraises

* 25 cl de crème liquide à 30% MG

* 4 CS de Liqueur de cassis ( fait maison pour moi )

* 100 g de gelée de groseille ( fait maison aussi )

* 4 CS d'eau

Pour la décoration:

* 200 g de chocolat noir

* 100 g de chocolat blanc

Préparation:

1- Allumer le four à 160° (th.5).

2- Dans le bol du kitchenaid, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Blanchir le mélange jusqu'à ce qu'en soulevant on voit comme un ruban.

3- Ajouter la farine et le cacao puis mélanger à nouveau.

4- monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange.

5- Verser le mélange dans le moule chemisé de papier cuisson puis cuire au four pendant 30 mn.

6- Pendant que le biscuit cuit, faire fondre le chocolat blanc directement dans le Déco pen au micro-ondes puis faire quelques traits dans chaque empreintes du moule.

7- En même temps, faire fondre le chocolat noir dans le maître chocolatier puis, une fois le chocolat blanc durci, remplir chaque empreintes de chocolat noir et lisser la surface. Faire prendre au réfrigérateur puis recommencer la même opération, mais cette fois qu'avec du chocolat noir de façon à obtenir 24 minis-tablettes.

8- Une fois le biscuit cuit, le sortir du four, le laisser totalement refroidir avant de le démouler puis le placer sur le plat de service. Mélanger la liqueur de cassis et l'eau puis en arroser le biscuit.

9- Couper le biscuit à deux puis garnir l'intérieur avec la moitié de la crème montée en chantilly.

10- Replacer le deuxième biscuit puis enduire entièrement l'extérieur du gâteau. Sortir les minis-tablettes du réfrigérateur, les coller tout autour puis disposer les  fraises préalablement lavées et coupées en deux.

11- Faire tiédir la gelée de groseille puis en napper délicatement les fraises.

12- Placer le fraisier au réfrigérateur pendant 2 heures puis le sortir et déguster.

Et voilà le tour est joué. Il est vrai qu'il y a beaucoup d'étapes mais honnêtement ça vaut le coup car il est délicieusement gourmand Je vous en offre une part ?

Passez une bonne fin de journée.

                                                         Bisous