Cheesecake vanillé

Bonjour, aujourd'hui direction les States avec une recette de cheesecake repérée chez ma Copinaute Boubou. À la base je ne suis pas fan de cheesecake mais lorsque j'ai vu sa recette, j'ai eu envie de la tester histoire de voir si je ne pourrais pas tomber sous le charme de ce gâteau. Avant de vous donner mes impressions, je vous propose d'enfiler votre tablier et de commencer ^ - ^

Cheesecake vanillé

Pour 8 à 10 - Facile - Préparation: 20 mn - Repos: 1 nuit - Cuisson: 1h05

Matériel:

- 1 Kitchenaid

- 1 balance

- 1 saladier

- 1 fouet électrique

- 1 moule à charnière

- 1 feuille de papier cuisson

- 1 cuillère à café

- 1 sac congélation

- 1 rouleau à pâtisserie

- 1 maryse

- 1 cuillère à soupe

- 1 micro-ondes

- 1 pichet microplus

Ingrédients:

Pour la base biscuitée:

* 200 g de spéculoos

* 80 g de beurre

Pour la base au fromage:

* 300 g de Philadelphia nature

* 300 g de Philadelphia nature Light

* 150 g de sucre en poudre

* 20 g de farine

* 3 oeufs

* 150 ml de crème liquide entière

* 1 cc de vanille liquide

Pour le topping:

* 250 ml de crème liquide entière

* 30 g de sucre glace

Pour déguster:

* Confiture de mûres maison ou autres

Préparation:

1- Préchauffer le four à 180° (th.6/7). Écraser les spéculoos dans le sac congélation à l'aide du rouleau à pâtisserie puis disposer les miettes dans un saladier. Faire fondre le beurre au M.O. à 70% pendant 50 secondes puis l'ajouter aux spéculoos et bien mélanger. Étaler ensuite le mélange dans le fond du moule à charnière chemisé de papier cuisson et tasser. Réserver.

2- Mettre le Philadelphia, le sucre et la farine dans le bol du KA puis mélanger à vitesse2

3- Ajouter ensuite les oeufs un à un tout en continuant de mélanger.

4- Incorporer ensuite la crème liquide puis retirer le bol du socle.

5- Fouetter la crème liquide (arrêtez juste avant qu'elle ne devienne chantilly) puis l'ajouter à la préparation à l'aide de la maryse. Verser le tout sur la base biscuitée puis mettre au four baissé à 150° (th.4/5) pendant 50 mn.

6- Une fois le temps de cuisson terminé, sortir le cheesecake du four (sans éteindre celui-ci) puis le laisser retomber et verser dessus le topping réalisé en mélangeant la crème liquide avec le sucre glace.

7- Remettre au four pour 15 mn puis éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir dedans porte entre ouverte. Une fois qu'il est bien froid, le placer toute une nuit au réfrigérateur puis sortir et déguster napper de confiture.

Il est vraiment très bon par contre j'ai rencontré quelques petits soucis. Mon four doit chauffer moins fort que celui de Boubou car le topping est resté crème alors qu'il aurait dû prendre une jolie couleur ambrée. Du coup, à vous d'adapter la température de votre four pour obtenir le résultat voulu. Ensuite la texture de mon cheesecake est un chouya trop ferme mais je pense que c'est parce que je n'ai pas assez fouetter ma crème pour la base au fromage. Aussi, je le referais pour avoir THE texture mais en tout cas, merci Boubou car je suis tombée sous le charme de ton cheesecake

Passez une excellente journée.

                                                        Bisous