Carpaccio de St Jacques au citron et piment d'Espelette
Bonjour, bonjour, et non je n'ai pas disparu mais je manque cruellement de temps pour venir partager avec vous, les recettes que je fais pour ma maman (c'est simple, je ne vois pas défiler les journées). Je profite d'une petite accalmie dans mon emploi du temps pour venir vous titiller les papilles. Étant actuellement en Bretagne, j'en profite pour faire une cure de produits provenant de la mer. En discutant avec ma maman, elle me dit qu'elle a envie de manger des St Jacques, en ayant dégusté lors de l'atelier cuisine sur la pomme de terre, je lui parle donc du carpaccio. Ohh oui me dit-elle, j'aimerais bien y goûter, je n'en n'ai jamais mangé. Hum, hum, ni une ni deux, le lendemain je file chez Mr Naour et j'achète ce qu'il faut pour préparer un .....
Carpaccio de St Jacques au citron et piment d'Espelette
Pour 2 - Facile - Préparation: 15 mn - Repos: 1h00
Matériel:
- 1 planche à découper
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 assiette
- 1 ramequin
Ingrédients:
* 4 noix de St Jacques fraîches sans le corail
* Huile de tournesol ou d'olive
* 1/2 citron jaune
* Sel
* Piment d'Espelette
Préparation:
1- Trancher les noix de St Jacques en fines lamelles puis les disposer dans l'assiette. Préparer la marinade en mélangeant l'huile avec le jus de citron et le sel. Verser ensuite sur les lamelles de St Jacques.
2- Placer au réfrigérateur pendant 1h00 puis au moment de servir disposer les noix sans la marinade dans l'assiette de service et parsemer de piment d'Espelette.
Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliquer dans la préparation. Le plus délicat étant de trancher finement les noix sans les abîmer ensuite ça va tout seul. Comme ma maman a des soucis de déglutitions, je n'ai pas mis d'herbes aromatiques mais vous pouvez ajouter de l'aneth ou du basilic frais dans la marinade histoire d'apporter un peu de couleur et de goût. Maintenant vous voulez savoir ce que ma maman a pensé de cette découverte ???? Bah c'est simple, j'ai ordre d'aller en acheter ce matin pour lui en refaire avant mon départ hi hi
Je vous souhaite une très bonne journée et excusez-moi encore d'être moins présente en ce moment.
Bisous