Bonjour aujourd'hui nouvelle recette à base de poisson ( bah vi vacances en Bretagne obligent hi hi ). L'idée de la recette m'est venue suite à  l'achat d'un nouveau magasine " Bretons en cuisine ". En feuilletant les pages je tombe sur une recette de cocottes de St jacques et langoustine au chouchen, rien que le titre déjà m'interpelle. Je lis la recette et commence à réfléchir à ce que je vais pouvoir en retirer. Au fur et à mesure des lignes, je me dis et si au lieu du chouchen, je mettais du muscadet sur lie ? Et si au lieu des St Jacques, je prenais de la lotte ? Hummm ça devrait être pas mal. Le mieux pour le savoir est d'aller voir mon poissonnier, d'enfiler mon tablier et de mettre au travail. Voici la ...

Poêlée de lotte et langoustines au muscadet

Pour 2 - Facile - Préparation: 30 mn - Cuisson: 10 mn 

Matériel:

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 économe

- 1 cuillère en bois

- 1 cuillère à soupe

- 1 sauteuse

- 2 casseroles

- 1 fouet

- 1 balance

- 1 saladier

- 1 verre doseur

- 1 écumoire

Ingrédients:

* 300 g de lotte

* 6 langoustines

* 100 ml de muscadet sur Lie

* 4 carottes

* 25 g de beurre ½ sel + 20 g pour la cuisson de la lotte

* 1 CS de crème fraîche épaisse

* Sel et poivre

Préparation:

1- Éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Les mettre à cuire dans l'eau bouillante pendant 5 mn.

2- Passé ce temps les retirer de l'eau à l'aide de l'écumoire puis réserver 100 ml de jus de cuisson. Couper le lotte en morceaux pas trop gros puis les saler, poivrer et les fariner. Les mettre à cuire ensuite dans la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3-  En parallèle mettre de l'eau à bouillir dans une casserole puis ébouillanter les langoustines 2 mn à la reprise de l'ébullition. Les sortir puis les décortiquer et réserver.

4- Verser l'eau de cuisson des carottes dans la sauteuse avec le muscadet puis faire chauffer sans laisser bouillir. Ajouter ensuite le beurre coupé en parcelles et fouetter la préparation.  Une fois le beurre incorporer ajouter la crème fraîche et mélanger encore.

5- Disposer ensuite les morceaux de lotte et les queues des langoustines décortiquées. Laisser réchauffer à feu doux puis ajouter les bâtonnets de carottes.

6- Une fois que tout est bien chaud, servir aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre à l'eau comme sur la photo.

Et ben je peux vous dire que cette adaptation est trop bonne !!! De la recette initiale j'ai juste gardé les carottes et la façon de préparer la sauce ensuite pour le reste c'est du Made in Tételle hi hi Comme il en restait un peu, le soir j'ai réutilisé mon reste de lotte en faisant revenir 2 courgettes coupées en dés dans du beurre puis j'ai ajouté la lotte que j'ai recoupé en deux et les carottes. Là encore ce fut une adaptation délicieuse et ce n'est pas que ma mère ou moi qui le disons. Comme l'infirmière était un peu avance hier soir pour coucher ma maman, le temps qu'on finisse de dîner, on a proposé à Anaïs de goûter à mon plat et elle a adoré. Elle a même dit que non seulement c'était bon mais qu'en plus c'était parfaitement assaisonné !! C'est pas top ça ??? Alors hop,hop, hop mettez-vous au travail et j'attends vos impressions 

Belle journée.

                                                      Bisous

Bonjour, bonjour, voici la recette qui utilisait l'huile d'olive vanillée que je vous avais présenté mais cette recette participait aussi au jeu Culino-versions du mois de janvier. Alors à la base le thème était la cuisson à la vapeur puis les organisatrices ont étendu le thème en ajoutant la cuisson en papillote au four. J'ai pour ma part choisi ce mode de cuisson et j'ai réalisé une ...

Papillote de cabillaud à l'orange et huile d'olive vanillée

Pour 2 - Facile - Préparation: 15 mn - Cuisson: 35 mn 

Matériel:

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 1 économe

- 1 presse agrume

- 1 cuillère à café

- 1 faitout avec couvercle

- 1 écumoire

- 1 saladier

- Du papier absorbant

- 1 papillote en silicone

- 1 morceau de papier cuisson

- 1 feuille d'aluminium

- 1 plaque à pâtisserie

Ingrédients:

* 1 courgette

* 2 carottes

* 1 orange non traitée

* 2 dos de cabillaud

* 2 pincées de piment d'Espelette

* Huile d'olive vanillée ( pour la recette c'est ici )

* Poivre

* Fleur de sel

Préparation:

1- Laver la courgette et les carottes épluchées. Couper ensuite la courgette en bâtonnets et les carottes en rondelles.

2- Les mettre ensuite à précuire dans un faitout d'eau bouillante salée pendant 10 mn.

3- Arrêter ensuite la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide puis les égoutter et les mettre sur du papier absorbant.

4- Laver l'orange puis la couper en 2. Presser une première moitié pour en récupérer le jus puis couper l'autre moitié en fines lamelles et les disposer dans le fond des papillotes.

5- Répartir ensuite les légumes puis disposer les dos de cabillaud rincé et séché.

6- Poivrer, ajouter 1 pincée de piment , 2 cc de jus d'orange et un filet d'huile d'olive vanillée.

7- Refermer les papillotes puis les mettre à cuire au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 20 mn.

8- Au moment de servir, ouvrir les papillotes, saupoudrer de fleur de sel et déguster sans attendre.

On s'est régalé !!! Voilà une papillote complète, diététique et qui plus est parfumée, c'est pas génial ??

Je vous souhaite une très bonne journée et je repasse un peu plus tard vous présenter un nouveau partenaire.

                                                          Bisous

Bonjour aujourd'hui je vous propose de découvrir l'une des premières recettes tests proposée pour le mois de Décembre sur le site de La Cuillère. Vous connaissez mon goût pour les voyages épicés aussi lorsque j'ai vu la recette d' Ana Luthi, je n'ai pas hésité un instant et j'ai testé ses ..

Brochettes de crevettes au beurre de curry et gingembre

Pour 2 à 3 - Facile - Préparation: 20 mn - Repos: 30 mn - Cuisson: 2 mn 

Matériel:

- 1 bol

- 1 Micro-ondes

- 1 plat

- 1 cuillère à soupe

- 1 couteau

- 1 planche à découper

- 1 pinceau en silicone

- 1 feuille de papier alimentaire

- 1 poêle ou un grill

- Des piques à brochettes

- 1 balance

Ingrédients:

* 500 g de crevettes crues pour moi déjà cuites

* 50 g de beurre 1/2 sel

* 1 CS de Curry indien de chez Meuse Épices

* 1 morceau de gingembre

* 1 piment oiseau vert

*  1bouquet de ciboulette

* 1 mélange de poivre exotique

Préparation:

1- Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter le curry, le piment haché ainsi que le gingembre, les brins de ciboulette ciselés et le poivre. Mélanger.

2- Décortiquer les crevettes, les enfiler sur les piques à brochettes puis les badigeonner de beurre au curry à l'aide du pinceau.

3- Filmer le plat et placer le tout 30 minutes au réfrigérateur. Chauffer la poêle ou le grill puis faire saisir les crevettes 1 mn de chaque côté.

4- Servir aussitôt accompagné de riz thaï et bon appétit.

Chouchou et moi nous sommes régalés !!! On a adoré !! J'ai opté pour une cuisson à la plancha, car j'ai la chance de posséder cet ustensile qui a été livré avec mon piano du coup c'était juste parfait !! A refaire sans hésiter

Passez un excellent samedi.

                                                          Bisous