Magrets de canards gras aux échalotes confites au Pineau des Charentes Rosé
Bonsoir, comment allez-vous en ce lundi ?? Nous ça y est, tout le monde a repris le chemin de l'école et du travail, je vais pouvoir souffler un peu. Pour aujourd’hui je vais vous proposer une recette réalisée avec des produits de ma région qui ont été primés au Concours Général Agricole. Voici comment c'est déroulé la challenge. Il y a quelque temps, j'ai été contacté par le site 750g pour me demander si je voulais participer à une opération pour promouvoir la région Poitou-Charentes et ses produits locaux qui ont obtenu une médaille (Or, Argent, Bronze) au Concours Général Agricole 2014. Vous pensez bien que je n'ai pas hésité un instant (comment ça chauvine ?? hi hi). Tout ce que je devais faire de mon côté , était de réaliser 2 recettes mettant en avant ....
Les magrets de canards gras du Cébron de Mr Brilloux qui ont reçu la Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2014 . J'ai eu le plaisir de rencontrer ce producteur directement car il est venu, en personne, m'apporter les magrets et m'a fait cadeau de rillettes de canards, qui elles, ont reçu la médaille d'argent. J'ai été ravie de discuter avec Mr Brilloux d'autant qu'il habite le même département que moi. Il travaille essentiellement avec des restaurateurs, fait de la vente directe à la ferme et livre à domicile. Vous voulez avoir plus de renseignements, il vous suffit de vous rendre sur le site "Bienvenue à la ferme" .
Le Pineau des Charentes Rosé Vignobles Morandière. Ce Pineau a remporté la Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2014. Situé au milieu des célèbres vignobles de Bordeaux et de Cognac, c'est une exploitation viticole familiale depuis 5 générations. Je vous invite à découvrir leurs univers en vous rendant sur leur site.
Et pour finir Le jus de pomme pétillant Gargouil Médaille d'or au Concours Général Agricole 2014. L'entreprise GARGOUIL, c'est le savoir-faire de trois générations de producteurs de pommes à Charroux, dans le sud de la Vienne. Un jus de pomme pétillant sans alcool et 100% pur jus, issu du meilleur de leurs vergers éco-responsables. C'est en associant cinq variétés de pommes qu'ils ont pu obtenir ce mélange harmonieux de notes sucrées et acidulées à la fois. Allez visiter leur site pour découvrir ce qu'ils proposent.
Pour cette première recette, j'ai mis en avant les magrets de Mr Brilloux et le Pineau des Charentes Rosé des Vignobles Morandière. J'ai réalisé des ......
Magrets de canards gras aux échalotes confites
au Pineau des Charentes Rosé
Pour 4 à 5 - Facile - Préparation: 15 mn - Cuisson: 25 mn
Matériel:
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 cuillère à soupe
- 1 verre doseur
Ingrédients:
* 2 beaux Magrets de canard gras du Cébron
* Fleur de sel
* Poivre du moulin
* Échalotes
* 250 ml de Pineau des Charentes Vignobles Morandière
Préparation:
1- Dégraisser et dénerver les magrets si besoin (je n'ai presque rien retiré sur ceux-ci) Les inciser ensuite dans les 2 sens puis les parsemer de fleur de sel et de poivre moulu.
2- Mettre à chauffer la poêle à vif (sans matière grasse) puis faire cuire les magrets, côtés peau, pendant 10 à 15 mn selon la cuisson désirée et parsemer le côté chair de fleur de sel et de poivre.
3- Pendant la cuisson des magrets, mettre à confire les échalotes épluchées dans le Pineau des Charentes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir un mélange sirupeux.
4- Une fois les magrets presque cuits, les retourner et les laisser encore cuire 1 mn sur le côté chair puis servir en tranches fines arrosé de sirop de Pineau, de quelques échalotes et d'une purée de pommes de terre maison.
Si vous aimez les plats sucrés-salés, vous allez adorer. Les échalotes confites apportent une note sucrée au magret vraiment agréable. A vous de jouer maintenant ;D
Très bonne soirée.
Bisous